最初に出された前菜。野菜はしっかり冷たいが、オムレツは暖かい。見事だ。メインの「たけし豚」。これ最高だわ。まったく、しょっぱさは感じないが、なぜこんなに塩味（えんみ）をしっかり感じるのであろうか？精算時に質問すると、開店2時間前に軽く塩を振り、真空状態で保存。注文が入ると、違う種類の塩を、ややきつめ？（しっかり）振るとのことだった。真空状態にはできないが、自宅で焼くときも、試してみようか。とうもろこしご飯でなく、白米で食いたかったなあ。