30年以上、このスタイル。
料理長は特にどこかで修業したわけでなく、地元で育ち、学んだようだ。
最終的な味は、女将さんが確認しているようだが。
今でこそ地産地消がクローズアップされているが、そんなことを言われる前から、ずーっとこれでやってきた矜持が滲み出ているかのようだ。
薄い味なのにしっかりしたコク・旨味。
濃い味なのに、それを感じさせない後味の良さ。
言葉は要らないか。
右下の自然薯の海苔巻=美味かったなあ
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